Itinerarios enogastronómicos en Valnerina

Itinerarios enogastronómicos en Valnerina

A las bellezas naturales de la zona van unidas las bondades gastronómicas producidas en Valnerina. Una cantidad de especialidades verdaderamente sorprendente se encuentra en cada rincón del territorio, buscadas por paladares exigentes y apreciadas en todo el mundo.

Solamente la ciudad de Nursia presume de una producción de embutidos de cantidad y calidad envidiable, exhibiendo una antiquísima tradición en la elaboración del ''norcino'', término que etimológicamente refleja su vocación. Uno de los embutidos más conocidos es el ''Prosciutto di Norcia'', al cual se le ha reconocido la marca IGP (Indicación Geográfica Protegida), con el que se certifica la calidad y su procedencia.

Existe además la ''Trufa Negra de Nursia'', otro producto de gran prestigio, de intenso sabor y perfume inconfundible. Gracias a su rareza y a su coste más bien elevado, constituye una perla gastronómica para degustar con calma, especialmente con ocasión de la Muestra del Mercado de la Trufa Negra de Nursia, que se desarrolla cada año en el mes de Febrero.

 También las ''Lentejas de Castelluccio'' constituyen un refinado producto muy buscado por sibaritas;  son cultivadas  del modo más natural posible, un auténtico himno a la producción biológica.

Por último señalamos un producto cuyo cultivo ha sido retomado recientemente con fuerza, pero que  llamó siempre  la atención de los mejores paladares, el Azafrán Purísimo de Casia, el ''crocus sativus'', una bellísima flor de la cual se extrae el delicioso aroma del azafrán. A finales de octubre, en Casia se homenajea este producto durante la manifestación Muestra Mercado del Azafrán de Casia, durante la que se pueden degustar además otras especialidades de la zona.