Itinerari enogastronomici in Valnerina

Itinerari enogastronomici in Valnerina

Alle bellezze naturali fanno eco le bontà gastronomiche prodotte in Valnerina. Una quantità davvero sorprendente di specialità si rintracciano in ogni angolo di territorio, ricercate dai buongustai e apprezzate in tutto il mondo.

La sola città di Norcia vanta una produzione di salumi dalla quantità e qualità invidiabile, esibendo una tradizione antichissima nella lavorazione del ''norcino'', termine che etimologicamente rispecchia la sua vocazione. Uno fra i salumi più conosciuti è il ''Prosciutto di Norcia'', al quale è stato riconosciuto il marchio IGP (Indicazione Geografica Protetta), con il quale si certifica la qualità e la provenienza.

C'è poi il ''Tartufo Nero di Norcia'', altro prodotto di grande pregio, dall'intenso sapore e dal profumo inconfondibile. Grazie alla sua rarità e al suo costo piuttosto elevato costituisce una chicca gastronomica da gustare con parsimonia, soprattutto in occasione della Mostra Mercato del Tartufo Nero di Norcia che si tiene ogni anno nel mese di febbraio.

E poi ancora le ''Lenticchie di Castelluccio'', altro prodotto raffinato e ricercato, coltivate nel modo più naturale possibile, un vero inno alla produzione biologica.

In ultimo segnaliamo un prodotto la cui coltivazione è stata ripresa in quantità significative solo di recente, ma che ha già stuzzicato l'interesse dei buongustai, lo Zafferano Purissimo di Cascia, il crocus sativus, un fiore coloratissimo dal quale si estrae l'aroma delizioso dello zafferano. Alla fine di ottobre, a Cascia si celebra il prodotto durante la manifestazione Mostra Mercato dello Zafferano di Cascia, durante la quale è inoltre possibile degustare le altre specialità del territorio.