Gastronomische und Weinrouten in der Valnerina

Gastronomische und Weinrouten in der Valnerina

Die kulinarischen Köstlichkeiten der Valnerina sind wie ein Echo der Naturschönheiten. Eine wirklich überraschende Menge an von Feinschmeckern begehrten und in der ganzen Welt geschätzten Spezialitäten können wir in jedem Winkel des Gebietes entdecken.

Allein die Stadt Norcia kann sich einer in Qualität und Quantität beneidenswerten Wurstwarenproduktion rühmen, wobei eine uralte Tradition hinter der Verarbeitung der ''norcino'' steht, ein Name, der die Herkunft dieser Wurstspezialität wiederspiegelt. Eine der bekanntesten Wurstwaren ist der Schinken ''Prosciutto di Norcia'', dem sogar die Qualitätsmarke IGP (Indicazione Geografica Protetta) verliehen wurde, mit der die hohe Qualität und die Herkunft des Produkts zertifiziert werden.

Und dann gibt es den schwarzen Trüffel, den ''Tartufo Nero di Norcia'', ein weiteres heiß begehrtes Produkt, das einen intensiven Geschmack und einen unverwechselbaren Duft hat. Dank seiner Seltenheit und seines ziemlich hohen Preises stellt er eine kulinarische Köstlichkeit dar, die ziemlich sparsam eingesetzt und gekostet wird, wie auf dem Ausstellungsmarkt Mostra Mercato del Tartufo Nero di Norcia, der jedes Jahr im Februar stattfindet.

Ein weiteres feines und begehrtes Produkt sind die Linsen ''Lenticchie di Castelluccio'', die auf natürlichste Weise angebaut werden und somit ein Loblied auf den biologischen Anbau darstellen.

Zu guter Letzt möchten wir ein Produkt erwähnen, dessen Anbau erst in jüngster Zeit in größeren Mengen wieder eingeführt wurde, das aber bereits das Interesse der Feinschmecker geweckt hat, den Safran Zafferano Purissimo di Cascia (crocus sativus), eine farbenprächtige Blüte aus der der wertvolle und köstliche Safran extrahiert wird. Ende Oktober wird diesem Produkt in Cascia der Ausstellungsmarkt Mostra Mercato dello Zafferano di Cascia gewidmet, auf dem man außer dem Safran auch noch die anderen Spezialitäten des Gebietes kosten kann.