ヴァルネリーナのワインと食を楽しむルート

ヴァルネリーナのワインと食を楽しむルート

ヴァルネリーナの特産物の美味しさが自然の美しさにこだまする。　領域のいたるところにある特産品の多さは驚くほどで、それらは食通に求められ、世界中で珍重されている。

ノルチャの町だけでも、品質と量において豚肉加工品の生産は群を抜いており、町の名の由来となるほどの適性産業ノルチーノ（豚肉加工）の古い伝統を誇示している。　その中で最も有名なノルチャのプロシュート（生ハム）は、品質と製造場所を保証するマーク IGP （地域呼称保護）認定を受けている。

更に、もう一つの珍品、深い味わいと独特の香りを持つノルチャの黒トリュフ。　特に毎年２月に開催されるノルチャの黒トリュフ見本市では、それが希少高価である為、大切に味わう珍味として取り扱われている。

さらにもう一つカステッルチョのレンズマメは評判の良い上等な産物で、できるだけ自然に近い方法で栽培された無農薬生産物の代表である。

最後に、やっと最近になって栽培の量が増えてきた産物をあげよう。　既に食通には知られているカッシャの純粋サフラン。　クロクス・サティヴスの鮮やかな色彩の花からサフランの甘美な香りを抽出する。　１０月末にカッシャで開催されるカッシャの純粋サフラン見本市ではサフランに焦点が当てられるが、領域のその他の特産物を味わう事もできる。