El prestigioso vino de
Torgiano,
Torgiano
Rosso Riserva, ha obtenido recentemente la etiqueta de vino
DOCG, la
Denominazione d'Origine Controllata e Garantita, como producto del
reconocimiento a la elevada calidad de las uvas cultivadas en el território de
Torgiano.
El Disciplinario que regúla la producción de
este vino identifica la zona DOCG exclusivamente con los terrenos
pertenecientes al Município de Torgiano.
Las uvas permitidas para producir el
Torgiano
Rosso Riserva son las del viñedo
Sangiovese, el cual debe ser
vinificado puro y en porcentajes no inferiores al 30 %, el resto del porcentaje
pertenece a uvas con las bayas rojas las cuales son idóneas en la producción,
cultivadas éstas siempre en la circunscripción de
Perugia.
El titulo alcoholímetro natural mínimo del
vino Torgiano Rosso Riserva debe ser de al menos12% y el proceso de
refinamiento no puede ser inferior a tres años. El
añejamiento del vino preveé que séis de los treintaiséis meses totales, éste
repose en las botellas en las que se lo almacena para la venta. Posee un color rojo
rubí, es delicado y armonioso y se lo define comunmente como un vino de toda
una comida, pero mes preciso destacar que se lo aconseja para acompañar la
pasta hecha en casa y la carne asada.
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