ペルージャ地域のエノガストロノミー（料理とワインを美味しく味わう術）散策ルート

ペルージャ地域のエノガストロノミー（料理とワインを美味しく味わう術）散策ルート

ペルージャの領域は、太陽を一杯に浴びたなだらかな丘に囲まれている。　この土壌は非常に肥沃で、特にブドウとオリーブの栽培に適している。　これらの傑出した生産地は トルジャーノ。　ここでは、味と香りにしっかりしたボディと優雅さをもたらすサンジョヴェーセ種が栽培されている。　オリーブオイルの生産も大昔から行われて品質も高く、州及び国内における最上等のオリーブオイルの一つとされている。　ルンガロッティ財団は、この二つの大地の恵と、その歴史や長い伝統を称える為、２ヶ所の展示場を開設した。　 オリーブオイル博物館とワイン博物館では、生産過程の要所を見たり、オリーブオイルやワインの、何世紀にもわたる歴史を最体験し、これらに関わる手工業製品を見学することができる。


ペルージャの町とその領域の、その他の特産物は トルタ・アル・テーストである。　今日もなお好まれている伝統的な特産物で、その形態は昔からほとんど変わっていない。　それは塩なしの膨らんでないフォカッチャで、水で練った生地をテースト と呼ばれる石の焼き板で焼いて作る。　通常は、地元産のサラミと野草や茹で野菜を挟んで出すが、パンの代用としても美味しい。

この郷土料理を味わえる店は沢山あるが、その他にも、町の内外を問わずこれが主役のフェスタやサグラと呼ばれる田舎祭りも催される。