Itinerarios Enogastronómicos en la comarca de Perugia
El territorio de
Perugia está rodeado de suaves colinas
caldeadas por el sol, un terreno extremadamente fértil y particularmente idóneo
para el cultivo de la vid y del olivo. Estas dos realidades encuentran su
máxima expresión en
Torgiano, donde
el cultivo del viñedo
Sangiovese confiere al vino sabores y perfumes de gran cuerpo y elegancia. También la
producción de aceite, practicada desde tiempo inmemorial, ha alcanzado niveles
de calidad que lo sitúan entre las excelencias gastronómicas regionales y
nacionales. La
Fundación Lungarotti ha dedicado dos espacios expositivos a
celebrar estos frutos de la tierra, para así exaltar su historia y su larga
tradición. En las salas del
Museo del
Aceite - Museo dell'Olio y en las
del
Museo del Vino, es posible
recorrer las etapas que se encadenan en la producción, revivir la historia del
aceite y del vino con el paso de los siglos y admirar las manufacturas que de
ellos derivan.
Otro producto típico relacionado con la ciudad de
Perugia y su territorio, es la
Torta al Testo, un producto que ha
viajado desde la tradición a la modernidad inmutable en el tiempo. Se trata de
una focacha plana, sin sal, compuesta de una masa de agua y harina, cocida sobre una piedra refractaria llamada ''
Testo''.
Por lo general se sirve rellena de embutidos locales, acompañada de verduras y
hierbas cocidas. Es óptima como sustituto del pan.
Son muchísimos los negocios en los que se puede
degustar esta especialidad, así como también en fiestas y celebraciones
populares dedicadas a esta torta.
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Umbría
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Perugia 