Itinerari enogastronomici nel comprensorio di Perugia

Itinerari enogastronomici nel comprensorio di Perugia

Il territorio di Perugia è circondato da dolci colline scaldate dal sole, un terreno estremamente fertile e particolarmente idoneo per la coltivazione della vite e dell’olivo. Queste due realtà trovano la loro migliore espressione a Torgiano, dove la coltivazione del vitigno Sangiovese conferisce al vino sapori e sentori di grande corpo ed eleganza. Anche la produzione di olio, praticata fin da tempi antichissimi, ha raggiunto livelli di qualità che lo pongono fra le eccellenze gastronomiche regionali e nazionali. La Fondazione Lungarotti ha dedicato due spazi espositivi volti a celebrare questi preziosi frutti della terra, per esaltare la loro storia ed la loro lunga tradizione. Nelle sale del Museo dell’Olio, e in quelle del Museo del Vino, è possibile ripercorrere le tappe che intercorrono nella produzione, rivivere la storia dell’olio e del vino nel corso dei secoli, ammirare manufatti ad essi legati.

Un altro prodotto tipico, legato alla città di Perugia e al suo territorio, è la Torta al Testo, un prodotto della tradizione giunto fino alla modernità in forma pressoché immutata. Si tratta di una focaccia schiacciata, senza sale, composta da un impasto di acqua e farina, cotta su di una pietra refrattaria chiamata “Testo”. Solitamente viene servita ripiena di salumi locali, accompagnata da erbe e verdure cotte, ma è ottima anche usata al posto del pane.

Sono moltissimi i locali in cui gustare questa specialità, come del resto le feste e le sagre ad essa dedicate, sia all’interno delle mura cittadine, sia nelle frazioni.