Last Minute Die Weine Orvietos, vom "classico" bis zum "muffato"

Es gibt viele Faktoren, die Orvieto zu einem der berühmtesten Wein-Orte weltweit gemacht haben. Der Weinanbau hat hier sehr alte Wurzeln, die bis in die etruskische Vergangenheit reichen. Damals grub man Keller in den tiefen Tuffstein, um eine bessere Gärung und Konservierung des Weins zu erlangen. Die Liebe und Inbrunst der Römer zu diesem Nektar ist bestens bekannt, sowie er auch an den Höfen des Mittelalters, der Renaissance und auf den Tafeln der Päpste nicht fehlte. Es hat keinen Künstler gegeben, sei es Pinturicchio oder Signorelli, der nicht neben seinem Lohn auch eine reichhaltige Lieferung des Weins aus Orvieto gefordert hätte.


Das beste Produktionsgebiet ist genau das, das in das Gebiet Denominazione di Origine Controllata fällt und schließt die Orte Allerona, Alviano, Baschi, Castel Viscardo, Ficulle, Guardea, Montecchio, Fabro, Montegabbione, Monteleone d'Orvieto, Porano in der Provinz von Terni und Bagnoreggio, Castiglione in Teverina, Civitella d'Agliano, Graffignano, Lubriano in der Provinz von Viterbo in Lazio ein.


Edler Schimmelpilz Besonders erlesen sind die Weine, die als "muffati" (schimmelig) bezeichnet werden. Bei ihrer Herstellung wird ein natürliches Phänomen zu Nutze gemacht, das es nur in wenigen Orten gibt. Unter besonderen klimatischen Bedingungen, in denen ein bestimmter Wechsel von Trockenheit und Sonneeinfluss stattfindet, bilden einige Rebsorten, deren Trauben eine dicke und widerstandsfähige Haut haben, einen Pilz aus, der die Frucht angreift, den Pilz Botrytis Cinerea. Die Bakterien des Pilzes breiten sich auf der reifen Traube aus und bilden eine Schimmelhaut, die als "edel" bezeichnet wird, denn er beeinflusst den Geschmack aufs Vorzüglichste. Der Wein wird durch den Pilz vollmundiger und der Zucker- und Alkoholgrad steigt durch ihn an. Der Wein wird zu einem optimalen "vino da meditazione". Er ist bestens geeignet, zu fois gras, Käse und einfachen Süßspeisen verkostet zu werden.


Orvieto classico Der Wein Orvieto Classico wird zu 40-60% aus der Rebsorte Trebbiano gewonnen, dem ein nicht höher als jeweils 20% liegender Anteil von Verdello, Canaiolo, Grechetto und Malvasia beigefügt wird.


Er hat eine blass-gelbe Farbe und ein fruchtiges Aroma und lässt sich idealer Weise zu Antipasti, Fisch und hellem Fleisch trinken.

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