オルヴィエート地域のエノガストロノミア

オルヴィエート地域のエノガストロノミア

(料理とワインを美味しく味わう術) 散策ルート>大聖堂 やエトルリア時代の遺跡や墓、そして美術や建造物の素晴らしさ以外でも、オルヴィエートは、最高のワインや美味しい料理を味わうのに理想的な町である。　オルヴィエートの丘では、イタリア中で愛飲されているワインが生産されている。　中でも特筆すべきはムッファーティ。　このワインは、ブドウが熟す段階に、一般的に貴腐と呼ばれる比類ない味と香りを与えるカビ、ボトゥリティス・チネレアが付着したブドウから作られる。　この手法が可能なのは、生産地の特殊な気象環境条件のお陰である。

オルヴィエート・クラッシコも定評がある。　

⎯通だけでなく一般の人にも知られているのが、　主にファブロのコムーネで採取されるトリュフだ。　この町では毎年１１月、全国トリュフ及び農産物見本市が開かれ、高価なトリュフだけでなく地元の農産物を味わったり購入することもできる。