Last minute Was ist der Sagrantino von Montefalco

Der Sagrantino ist eine autochthone Rebsorte, oder besser, eine Rebsorte, die seit geraumer Zeit dort angebaut wird, wo wir sie auch heute noch finden und in der jüngeren Vergangenheit nicht aus dem Ausland importiert wurde. Seine Wurzeln sind ungewiss, auch wenn es einige phantasievolle Hypothesen gibt. Laut der glaubhaftesten Rückverfolgungen soll die Traube von Franziskanermönchen aus Spanien mitgebracht worden und schon zu dieser Zeit sehr geschätzt gewesen sein. Man sagt, dass sie nur den wichtigsten Gästen und bei der Verabreichung der Sakramente angeboten worden sei, worauf ja auch sein Name schließen lässt.

Im Jahre 1992 wurde im das Zertifikat Denominazione d'Origine Controllata e Garantita (DOCG) zuerkannt. Die Disziplinarverordnung sieht für die Produktion die gesamte Gemeinde Montefalco und einen Teil der Gemeinden Bevagna, Castel Ritaldi, Giano dell'Umbria und Gualdo Cattaneo vor.

Der Sagrantino kann unter den Namen Sagrantino di Montefalco oder Montefalco Sagrantino verkauft werden und besteht in den zwei Typologien "secco" und "passito". Der Passito Der Sagrantino di Montefalco Passito wird gewonnen, indem die Weintrauben auf einem Holzgitter für etwa zwei Monate reifen. Dank der besonderen Eigenschaften der Trauben, faulen sie nicht und erhalten ihren Zuckergehalt.

Der Wein hat eine intensive rubin-rote Farbe, die fast finster und undurchdringlich ist und neigt zum veilchenlila oder nach Einlagerung zum granat-rot. Die Aromen werden durch die Zeit der Verfeinerung immer komplexer und behalten jedoch immer eine hervorstechende Note von Brombeeren.


Als Ergebnis erhalten wir einen grandiosen Wein "da Meditazione", den man ohne Gewissensbisse ohne jegliche Beigabe von anderen Speisen genießen kann. Klassischerweise werden Trockengebäck oder Fruchtböden mit Brombeeren oder andern Waldfrüchten gereicht. Wenn der Wein besonders gereift sein sollte, empfiehlt sich auch eine Verkostung mit scharfem oder gereiftem Schafskäse.
Der Montefalco "Secco" Der Sagrantino di Montefalco in der Typologie secco wird, ebenso wie die Typologie passito, durch die Kelterung der Sagrantino-Traube hergestellt. Der Mindestalkoholgehalt muss 13 % betragen und er muss mindestens 30 Monate reifen, ehe er für den Verkauf freigegeben wird. Von diesen 30 Monaten muss er zwölf Monate in Holzfässern verbringen. So entsteht ein Wein mit großem corpo, der weich ist und ein intensives Brombeeraroma hat. Er hat eine sehr intensive rubin-rote Farbe. Man kann ihn bestens mit lokalen deftigen Gerichten, Gerichten mit Trüffel, Wildbret aber auch zu Käse und Nudelgerichten reichen.

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