Last minute A Montefalco è nato il Centro Nazionale Vini Passiti

E' nato nel 2002 a Montefalco il Centro Nazionale dei Vini Passiti, con lo scopo di catalogare, descrivere e diffondere la cultura dei vini passiti in Italia. Si tratta di una tipologia di vini del tutto particolare, dalla difficile produzione e comprensione. Recentemente sono stati scoperti e lentamente tentano di farsi largo smarcandosi dal solo mercato di nicchia. I vini passiti costituiscono un punto di vista prezioso per comprendere la realtà vitivinicola del territorio di cui sono espressione, essendo spesso frutto di vitigni autoctoni, e di diverse tecniche di appassimento. Uno dei progetti realizzati dal Centro è stata la pubblicazione del primo Atlante dei Vini Passiti Italiani, un prezioso elenco di tutti i vini dolci e liquorosi della penisola. I vini passiti sono probabilmente destinati a rimanere confinati in un piccolissimo segmento di mercato, sia perché la loro produzione prevede una rigida selezione dei grappoli e delle uve, sia perché il prezzo finale risulta inevitabilmente elevato. Ma la loro produzione resta un patrimonio da difendere e da custodire gelosamente, così legata al territorio, alla sua storia e al sapiente lavoro dell'uomo.

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