Last minute グッビオのパン、クレッシャ

小麦粉を用意しよう。　水を少し、塩を一つまみ、ごく少量の重曹を加える。　発酵させずに熱した石の焼き板（鉄板でも良いが、同じ事ではない）に乗せる。　こうして有名なクレッシャが出来あがる。　グッビオとその近郊で伝統的にパンの代用として作られている、フォカッチャだ。　そのままでも美味しいし、中に何か挟むともっと良い。　中身には好きな物、野草の茹でたのとサルシッチャ、ペコリーノチーズ、生ハム。　趣を変えてパンの代わりにしても良い。

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