Last minute Il tartufo bianco di Gubbio, l'eccellenza gastronomica

Molti sono i prodotti tipici che caratterizzano il territorio dell'eugubino, ma fra tutti merita la palma d'oro dell'eccellenza gastronomica il pregiatissimo tartufo bianco, il tuber magnatum, il più ricercato tubero del sottobosco. Molte le sue varietà tra le quali spicca per qualità quella autunnale, seguito dal tartufo nero pregiato e dalle tipologie primaverili ed estive. Impiegato in numerosi piatti, rende il meglio della propria fragranza e dei profumi che sprigiona in preparati semplici che ne esaltino la vasta gamma di sapori. Meglio ancora se consumato crudo, senza ulteriori condimenti, grattugiato su risotti o tagliatelle fumanti. L'antica tradizione gastronomica umbra consiglia di assaggiarlo a morsi dopo averlo scaldato solo leggermente sotto la cenere.

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