Last minute Il pane di Gubbio, la Crescia

Prendete della farina. Aggiungete un po' d'acqua, un pizzico di sale e pochissimo bicarbonato. Non fate lievitare il preparato ma adagiatelo sopra una lastra di pietra infuocata (anche la piastra va bene, ma non è la stessa cosa…), ed otterrete la famosa Crescia, una focaccia usata tradizionalmente a Gubbio e dintorni come surrogato del pane, oggi gustata come cosa buona in sé, ma ottima anche farcita. Si può riempire a piacere, con erba di campagna e salsiccia, pecorino, prosciutto, o usarla al posto del pane, quale piacevole diversivo.

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