Last minute El pan de Gubbio, la Crescia

Tomad un poco de harina. Agregad un poco de agua, un pellizco de sal y poquísimo bicarbonato. No hagais fermentar el preparado, sino colocadlo sobre una losa de piedra sobre el fuego (también se puede utilizar la plancha, pero no es lo mismo), y obtendreis la famosa Crescia. Esta es una focaccia usada tradicionalmente en Gubbio y alrededores como sustituto del pan. Actualmente se come sola o rellena al gusto. Se puede rellenar a placer con hierbas, salchicha, queso de oveja, jamón o usarla en lugar del pan.

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