Last minute Das Brot Gubbios: la Crescia

Man nehme Mehl und füge ein wenig Wasser, eine Prise Salz und ganz wenig Backpulver hinzu und breite den Teig, ohne ihn ruhen gelassen zu haben, auf einer heißen Steinplatte aus (man kann auch eine andere Platte nehmen, das ist aber nicht dasselbe.) und erhält die berühmte Crescia, ein traditionelles Fladenbrot aus Gubbio und Umgebung. Es wird als Brotersatz gegessen oder als Delikatesse für sich. Auch belegt ist es sehr lecker, zum Beispiel mit Gemüse vom Lande und Bratwürsten, Pecorino-Käse oder Schinken.

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