Il ''fagiolo di Cave'', in virtù della sua elevata qualità, si è ritagliato un proprio spazio nell'ambito della gastronomia regionale e nazionale. Coltivato fin dagli inizi del Novecento nelle sue due tipologie ''giallino'' e ''verdino'', lega la sua fama al sapore delizioso e alla buccia sottile caratteristica che ne consente una facile cottura. Questo prestigioso prodotto, in virtù della scarsa produzione, viene gustato solo da un ristretto numero di intenditori. Può però essere assaporato durante la Sagra del Fagiolo di Cave che si svolge ad ottobre.
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