Itinerarios enogastronómicos en la comarca de Foligno

Itinerarios enogastronómicos en la comarca de Foligno

El Sagrantino de Montefalco es un vino majestuoso, rey de la mesa y del gusto. Su cultivo tiene raíces antiquísimas y sus propiedades son el resultado de una mezcla del sabio trabajo del hombre y las particularidades edafoclimáticas del territorio. La zona de producción se extiende por todo el municipio de Montefalco y parte de los municipios de Bevagna, Castel Rinaldi, Giano dell'Umbria y Gualdo Cattaneo. Es un vino con Denominación de Origen - Denominazione d'Origene Controllata e Garantita, pero ésto no basta para estimar su peculiaridad y el éxito que le ha acompañado los últimos años. Es un vino de gran personalidad, producido en dos tipologías, secco y passito. El Sagrantino Passito es un producto para verdaderos entendidos, un néctar único que puede enriquecer una velada con su sola presencia. Para exaltar el cultivo de este viñedo, su história y su cultura, ha nacido el Recorrido del Sagrantino - Strada del Sagrantino, un itinerario que engloba todos los lugares típicos de su producción.

Otro producto de excelencia es el aceite de oliva vírgen extra - olio extravergine, su cultivo está ampliamente difundido y es altamente apreciado al igual que el de la viña. Una de las mejores realidades regionales en este aspecto ha sido constituida por la ciudad de Trevi, que ha traducido la propia experiencia en el sector en el Museo de la Civilización del Olivo - Museo della Civiltà dell'Olivo, un espacio expositivo donde se puede admirar y profundizar en cada aspecto relativo a la olivocultura y a la producción del aceite.

Un último punto digno de mención es un producto aparentemente menor que se cultiva en Foligno, el ''fagiolo di Cave'', la alubia de Cave. Es una variedad cultivada en el entorno de Foligno que en los últimos años se ha ganado el beneplácito de los consumidores más exigentes.