Itinerari enogastronomici nel comprensorio di Foligno

Itinerari enogastronomici nel comprensorio di Foligno

Il Sagrantino di Montefalco è un vino maestoso, principe della tavola e del gusto. La sua coltivazione ha radici antichissime e le sue proprietà sono il risultato della miscela tra il sapiente lavoro dell’uomo e le particolari condizioni pedoclimatiche del territorio. La sua zona di produzione si estende dall’intero comune di Montefalco a parte dei comuni di Bevagna, Castel Ritaldi, Giano dell’Umbria e Gualdo Cattaneo. E’ un vino a Denominazione di Origine Controllata e Garantita, ma ciò non basta a rendere conto delle sue peculiarità e del successo che ha riscosso negli ultimi anni. E’ un vino di grande personalità, prodotto in due tipologie, secco e passito. Il Sagrantino Passito è un prodotto da veri intenditori, un nettare unico che da solo è in grado di impreziosire qualsiasi serata con la sola sua presenza. Per esaltare la coltivazione di questo vitigno, la sua storia e la sua cultura, è nata la Strada del Sagrantino, un itinerario che unisce tutti i luoghi tipici della produzione.

Altro prodotto d’eccellenza è l’olio extravergine, la cui coltivazione è altrettanto diffusa e celebrata quanto quella della vite. Una delle migliori realtà regionali è costituita dalla città di Trevi, la quale ha perfino tradotto la propria esperienza nel settore nel Museo della Civiltà dell’Olivo, uno spazio espositivo dove è possibile ammirare ed approfondire ogni aspetto relativo alla olivicoltura e alla produzione dell’olio.

Un ultimo aspetto che merita attenzione, è un prodotto apparentemente minore che si coltiva a Foligno, il ''fagiolo di Cave'', una varietà coltivata nei pressi di Foligno che negli ultimi anni si è guadagnata l’attenzione dei consumatori più smaliziati.